Kuchen mit Himbeermarmelade und weißer Schokolade

Name: Kuchen mit Himbeermarmelade und weißer Schokolade
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Mehl: 160 g; weiche Butter: 160 g; Zucker: 160 g; Ei(er): 3; Backpulver: 1 TL; Vanillesirup: 1 TL; Salz: 1 Prise; Himbeeren: 200 g; Zucker: 4 EL; Himbeeren: 100 g; Schokolade, weiße: 1 Tafel

Weiße Schokolade und süße Himbeeren - eine unschlagbare Kombination

Der super leckere Kuchen mit Himbeermarmelade und weißer Schokolade ist nicht nur wunderschön, er schmeckt auch besonders gut.

45 Min
Serviert 6
Mittel

Zutaten

Für den Teig:
160 g Mehl
160 g weiche Butter
160 g Zucker
3 Ei(er)
1 TL Backpulver
1 TL Vanillesirup
1 Prise Salz
Für die Himbeerkonfitüre:
200 g Himbeeren
4 EL Zucker
Außerdem:
100 g Himbeeren
1 Tafel Schokolade, weiße

Richtungen

Schritte

1 Getan	Eine Kuchenform (24 cm Ø) oder Herzspringform mit einem Pinsel oder Pergamentpapier mit streichfähiger Butter einstreichen. Die Form mit Mehl ausstäuben und überschüssiges Mehl herausschütten. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
2 Getan	Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die weiche Butter und Eidotter mit Quirlen des Handmixers auf höchster Stufe geschmeidig schlagen. Zucker, Vanillesirup und Salz nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver unterrühren und das steife Eiweiß unterheben. Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost ca. 15 Min. auskühlen lassen, vorsichtig stürzen.
3 Getan	Für die Himbeerkonfitüre die Himbeeren in einen großen Kochtopf und zerkleinerst sie zu einer musigen Masse mit z.B. einem Kartoffelstampfer. Die Zucker dazugeben. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren lässt Du die Masse für mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen und abschäumen. Gleichmäßig auf den Kuchen streichen.
4 Getan	100 g weiße Schokolade klein hacken. Auf die Marmelade streuen und fest werden lassen.
5 Getan	Himbeeren waschen, trocken tupfen. Direkt mit den frischen Himbeeren verzieren.