Zutaten

Portionen anpassen:

	1 Packung Blätterteig, fertig aus der Kühlung
	300 g grüner Spargel
	250 g Ricotta
	50 g Parmesankäse, frisch gerieben
	3 Ei(er)
	8 Kirschtomate(n)
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

Nährwert-Information

19 g

Eiweiß

17 g

Fett

17 g

Kohlenhydrate

289

Kalorien

Ricotta-Spargel-Tarte

Name: Ricotta-Spargel-Tarte
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Blätterteig, fertig aus der Kühlung: 1 Packung; grüner Spargel: 300 g; Ricotta: 250 g; Parmesankäse, frisch gerieben: 50 g; Ei(er): 3; Kirschtomate(n): 8; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

vegetarisch und knusprig

Die Tarte eignet sich hervorragend für spontane Einladungen oder
eine Brunch mit Familie und Freunden.

40 Min
Serviert 4
Einfach

Zutaten

1 Packung Blätterteig, fertig aus der Kühlung
300 g grüner Spargel
250 g Ricotta
50 g Parmesankäse, frisch gerieben
3 Ei(er)
8 Kirschtomate(n)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Richtungen

Endlich ist es soweit: Die Spargelsaison eröffnet! Knusprig Blätterteig ummantelt eine delikat Creme aus Ricotta und frischem Parmesan.

Schritte

1 Getan	Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen. Backofen bei 180° vorheizen.
2 Getan	Die Eier in einer kleinen Schüssel verschlagen. Mit einer Gabel den Blätterteig mehrfach einstechen und dabei einen Rand von ca. 2-3 Zentimetern lassen. Den Rand mit die Eier bepinseln. Den Ricotta zusammen mit dem restlichen Eier, dem Parmesan, dem Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Die Mischung nun auf den Blätterteig geben und den Rand großzügig rundherum frei lassen.
3 Getan	Die Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Ung an eng auf die Ricottacreme legen. Leicht andrücken. Die Tarte ca. 25-30 Minuten backen. Die Backzeit hängt ein wenig vom Ofen und der Dicke der Spargelstangen ab. 5 Minuten abkühlen lassen damit der Blätterteig nicht reißt. Genießen!